Die Rezepten der Toskanischer Küche
Villa Le Barone bietet leichte Mittagessen und typische Toskanische Abendessen , alle mit frischen Lokalenprodukte aus der Saison- Der Rind kommt aus unserem eigenen Bauernhof und Olivenoel kommt auch aus dem Park von Villa Le Barone.
Auf Anfrage koennen alle Rezepten glutenfrei vorbereitet werden.
Das Abendessen besteht aus folgende Teller:
- Vorspeisen Buffet aus Toskana , zur freien Service
- Eine Auswahl unten verschiedene Teller von Pasta (Nudeln) und Suppen
- Eine Auswahl unten 3 Hauptgerichte (davon eine immer vegetarisch)
- Ein Buffet von Kaese zu freien Service
- Eine auswahl von Dessert (Tagesdessert, Eis oder Sorbets des Hauses, frische Obst der Saison, Vinsanto
Hier folgende einige Rezepten fuer das Abendessen :
Gnocchi mit Rauken sauce und kleine Tomaten:
Diese Rezept ist eine alternative an Pestosauce, die nur aus Basilikum besteht
Sie koennen auch etwa Kaese dazutun, damit die Sauce ein bisschen suesser wird, oder wenn Sie bevorzuegen koennen Sie auch ohne Kaese das vorbereiten; in dem Fall ist der Geschmack etwa saurer!
Vorbereitung von Pesto:
Tun Sie die Rauke, etwa Basilikum und Salz in einem Moerser und dann passieren sie den ganzen! Knoblauch und Pinienkernen dazutun und alles in dem Moerser zusammen tun .
Ganz langsam tun Sie Olivenöl hinzu, bis alles aufgesaugt wird. Zum Schluss tun Sie auch Rikotta und Grana- Padano Käse dazu und die kleine Tomaten.
Werfen Sie die Kartoffelgnocchi in heißer Wasser mit Salz und sie verstehen , wann Sie fertig sind, weil Sie auf der Oberfläche kommen
Mischen Sie die Pesto-Sauce mit ein bisschen frischem Butter. Diese Sauce kann auch für Nudeln verwendet werden. Bitte warm servieren!
Peposo (Pfefferschoten)
Die Legende erzählt dass Brunelleschi der gleichen Backofen benutzte, um die Peposo zu kochen, als auch die Ziegel fuer den Dom in Florenz zu backen
Nehmen Sie Magerfleisch für Ragout und schneiden Sie es in grossen Stuecken.
Fleisch, Knoblauch und 1 oder 2 Tomaten in einem Grossem Topft tun, dann Salz und Pfeffer frisch gemahlen dazutun. Alles mit kaltem Wasser decken und im Höfen (vorher geheizt) zu 180 Graden stellen.
Lassen Sie für zirka 2 Stunden Kochen und inzwischen Kontrollieren Sie dass der Fleisch nicht trocken wird, in dem Fall tun Sie etwa lau-warmes Wasser dazu. Zum Schluss tun Sie Pfeffer und ein bisschen Olivenöl dazu. Der Fleisch muss zum Schluss sehr zart sein und die Sauce ganz dicht.
Ribollita
Die traditionelle toskanische Küche besteht aus einfache Produkte, aber Geschmackvoll- Die Ribollita ist ein guter Beispiel dafür:
Schneiden Sie in der Mitte die rote Knoblauch, die Karotten, 1 oder 2 Stucken Sellerie und Petersilie. Lassen Sie das backen in Olivenöl. Dazu Tomaten passierte Sauce, ja nach eigenem Geschmack. Ein bisschen Wasser dazutun, und lassen Sie es das mit Scheibe Kohle, Kartoffeln und Zucchini kochen.
Lassen Sie es für 40 Minuten kochen . Salz und Pfeffer dazu !
Scheiden Sie den Brot und stellen Sie es in einem Teller. Die Suppe dazu servieren.