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GUSTOSOS, GENUINOS Y SALUDABLES

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GUSTOSOS Y GENUINOS

Villa Le Barone ofrece tapas y cenas a base de recetas típicas locales con productos de temporada frescos. La carne proviene de nuestro ganado en estabulacion libre en Maremnma y el aceite de oliva virgen extra de la misma Villa Le Barone.

Comidas sin Gluten gratis a la demanda.
 

La cena se compone de:

= Un servicio de buffet de antipasti tipicos toscanos
= Una selección de diferentes pastas y sopas
= Una selección de tres platos principales (uno vegetariano)
= Un servicio de buffet de quesos
= Una selección de de postres hechos en casa, helados, frutas y Vinsanto
 

A continuación algunas recetas de comida típica: 

Gnocchis con pesto de arugola y tomates: Esta sabrosa receta es una variación del clásico pesto, que sólo está hecha de albahaca. Usted puede preparar el pesto de arucola sin queso ricotta, en caso le guste el sabor amargo de la arucola, pero la adición de ricota hace que el pesto sea más suave y menos amargo.

Preparación del Pesto: poner la arucola con la albahaca y la sal en un mortero de mármol. Moler hasta obtener un puré. Agregue el ajo y piñones. Mientras se trabaja con el mortero, añadir poco a poco el aceite de oliva hasta que sea absorbido por la mezcla. Al final agregar ricotta y Grana Padano rallado (parmesano) y los tomates.

Cocer gnocchi de patata colocándolos en agua hirviendo con sal (estan cocidos cuando vuelven a la superficie del agua).

Mezcle el pesto con la pasta y un poco de mantequilla fresca. Servir caliente.


Peposo (pimienta):
Cuenta la leyenda que Brunelleschi cocinaba su peposo en el mismo horno y al mismo tiempo que cocia los ladrillos de la bóveda que estaba construyendo en Santa Maria del Fiore...

Utilice cortes normales del buey (no necesita filete o contra filete) sin mucha grasa, cortada en trozos grandes.

Ponga la carne, el ajo y el tomate, la sal y pimienta recién molida (al menos una cucharada de sopa a nivel) en una cazuela de barro grande. Cubrir los preparados completamente con agua fría y un vaso grande de Chianti, poner la tapadera y coloque en el horno, previamente calentado a 180 ° C. Cocine durante unas dos horas, comprobando que no se seque demasiado, si es así, añadir un poco de agua tibia. Al final, añadir un poco de pimienta molida y un poco de aceite. La carne debe ser muy sensible para el final y la salsa bien reducida y espesa.

 
Ribollita: En Toscana, la necesidad de economizar hizo necesario crear un mucho sabor con productos sencillos y baratos. Ribollita es un buen ejemplo de esto.

Freír con el aceite de oliva la cebolla roja, las zanahorias, el apio y el perejil todo picado. Añadir la pasta de tomate, la cantidad dependiendo del gusto personal. Agregue el agua y cocinar con col cortada, las patatas y el calabacín en dados.

Hacer un caldo espeso con frijoles que se han empapado durante la noche.

Hervir todo junto durante 40 minutos. Sal y pimienta.

Cortar el pan duro y ponerlo en capas delgadas sobre un plato. Vierta el caldo sobre el pan cocido en capas.
  

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