Weingut Ricasoli und Castello di Brolio

Das Schloss Brolio befindet sich in Gaiole in Chianti und ist eines der Wahrzeichen des Territoriums des Chianti Classico-Gebiets. Die Geschichte der Familie Ricasoli ist seit 1141 mit dem Wein verbunden, als es schriftliche Zeugnisse gibt, die bezeugen, dass die Familie Ricasoli bereits das Schloss Brolio besaß. Interessante Dokumente aus dem späten 16. Jahrhundert berichten von den ersten Exporten nach Amsterdam und England, während die Weine von Brolio zu Beginn des 20. Jahrhunderts bekannt und geschätzt, begehrt und in die ganze Welt exportiert wurden: von China bis Saudi-Arabien, von Südafrika nach Guatemala, von Costa Rica bis zu den einstigen britischen Kolonien in Afrika. Insbesondere Baron Bettino Ricasoli (1809 – 1880), ein berühmter Politiker und visionärer Weinunternehmer, erfand 1872 die Formel für den Chianti-Wein, der heute Chianti Classico genannt wird. Seit 1993 leitet Baron Francesco Ricasoli dieses zentraltoskanische Unternehmen bei innovativen Herausforderungen. Dies geschah mit tiefstem Respekt für seine berühmten Vorfahren, die dieses Gebiet großartig gemacht haben, allen voran Bettino Ricasoli.

Das 1.200 Hektar große Anwesen mit seinen sanften Hügeln, samtigen Tälern und dichten Eichen- und Kastanienwäldern umfasst fast 240 Hektar Weinberge und 26 Hektar Olivenhaine. Jede Parzelle wird separat geerntet. Nach der Ernte werden die Trauben in Behältern mit einer maximalen Kapazität von 200 kg in den Bottichraum gebracht; Die Weinbereitung erfolgt in kleinen Stahlfässern, die eine sorgfältige Regulierung des Gärungsprozesses ermöglichen und die Besonderheiten jeder einzelnen Parzelle getrennt bewahren. Die Struktur des Weinkellers ist so konzipiert, dass die Fässer durch Schwerkraft gefüllt werden, was ein sanftes Unterdrücken ermöglicht und die begehrtesten Substanzen aus den Schalen extrahiert. Am Ende der Gärung werden die Weine im Fassreifungskeller in Fässer unterschiedlicher Größe und Barriques aus Eichenholz umgefüllt.

Die Keller von Barone Ricasoli befinden sich am Fuße des Schlosses Brolio, getrennt vom Hauptgebäude des Weinguts, und werden ausschließlich für die Weinherstellung genutzt. Die Modernisierung der alten Keller erfolgte durch sorgfältige Wiederherstellung der Ästhetik und Funktionen der ursprünglichen Räume aus dem 19. Jahrhundert bei gleichzeitiger Organisation moderner und technologisch avantgardistischer Räume.