Domaine viticole Ricasoli et Castello di Brolio

Le château de Brolio, situé à Gaiole in Chianti, est l'un des symboles du territoire de la région du Chianti Classico. L'histoire de la famille Ricasoli est liée au vin depuis 1141, date à laquelle un témoignage écrit atteste que la famille Ricasoli possédait déjà le château de Brolio. Des documents intéressants datant de la fin du XVIIe siècle font état des premières exportations vers Amsterdam et l'Angleterre, tandis qu'au début du XXe siècle, les vins de Brolio étaient bien connus et appréciés, demandés et exportés dans le monde entier : de la Chine à l'Arabie saoudite, de l'Afrique du Sud au Guatemala, du Costa Rica aux anciennes colonies britanniques d'Afrique.

Avec ses douces collines, ses vallées veloutées et ses épaisses forêts de chênes et de châtaigniers, les 1 200 hectares de la propriété comprennent près de 240 hectares de vignobles et 26 d'oliveraies. Chaque parcelle de vigne est vendangée séparément. Une fois récoltés, les raisins sont transportés à la cuverie dans des conteneurs d'une capacité maximale de 200 kg ; la vinification a lieu dans de petites cuves en acier, ce qui permet de réguler soigneusement le processus de fermentation et de conserver les caractéristiques de chaque parcelle de vigne.

Les caves du Barone Ricasoli se trouvent au pied du château de Brolio, séparées du corps principal de la cave, et sont utilisées exclusivement pour la vinification. La modernisation des anciennes caves a été réalisée en restaurant soigneusement l'esthétique et les fonctions des pièces originales du XIXe siècle, tout en organisant des espaces modernes et technologiquement avant-gardistes.