Azienda vinicola Castello di Querceto

Il Castello di Querceto fu costruito per difendere il quartiere. Si trovava come sentinella lungo una delle strade principali, in passato la via Cassia imperiale romana. L'edificio medievale originario fu saccheggiato, raso al suolo e demolito alla fine del XV secolo durante una delle tante guerre combattute in quel periodo. Fu distrutto anche l'insediamento che circondava il castello. La famiglia François acquistò la tenuta nel 1897, un "segno distintivo" o simbolo di una lunga tradizione vinicola del Chianti Classico.

I vigneti del Castello di Querceto si trovano a un'altitudine compresa tra i 350 e i 520 metri sul livello del mare e le esposizioni variano in un arco che va da est a sud e poi a ovest. I vitigni presenti sono in gran parte a bacca rossa, tra cui spicca ovviamente il Sangiovese, affiancato da Canaiolo, Colorino, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Syrah, Merlot e altre varietà autoctone.

È possibile visitare le antiche cantine annusando gli aromi dei vini che maturano in preziose botti di rovere e dove sono conservate le migliori annate a partire dal 1904. Le cantine di invecchiamento si trovano nei sotterranei del Castello e nel seminterrato di uno degli edifici di recente costruzione. All'interno, barriques e tonneaux di Allier, Tronçais e Limousin, insieme a piccole botti di rovere di capacità compresa tra 10 e 40 hl, sono utilizzate per l'invecchiamento dei Crus del Castello e del Chianti Classico Gran Selezione e Riserva.